Der kan være flere grunde til at dampe mad:
- ønske om at spise sunde og sunde fødevarer;
- forværring af sygdommen i mave-tarmkanalen;
- interesse for nye måder at lave mad.
Ved forarbejdning af tallerkener i en dobbeltkedel forbliver de fleste næringsstoffer og vitaminer i fødevaren. Når madlavning koges i vand, koges nogle af næringsstofferne ind i bouillon.
Forskellen mellem damp og vand er som følger. Vandets kogepunkt er 100 ° C og damp i moderne dobbelt kedel og kombidampere når 120 ° C. Dette giver dig mulighed for at tilberede mad meget hurtigere end på den sædvanlige måde i vand. Hvis du installerer dampkogeapparatet i en hermetisk forseglet trykkomfur, får vi en primitiv kombidamper. Den koges markant hurtigere på grund af det høje tryk, der når flere atmosfærer, og den høje temperatur på overophedet damp.
Dampende mad er mere delikat end at lave mad i vand på den sædvanlige måde.
Der er ingen grundlæggende forskel mellem en elektrisk dobbeltkedel og en hjemmelavet en bestående af passende redskaber. I en elektrisk og hjemmelavet dobbeltkedel forarbejdes produkter med overophedet damp.
Hjemmelavet dobbeltkedel lavet af improviserede midler
For hurtigt at kontrollere effekten af damp på produkter, skal du tage en pande med en hvilken som helst diameter, stram toppen med gasbind og fastgør den, så den fremtidige skål ikke falder. Sæt de nødvendige produkter på osteklæden, dæk og tænd i brand. Der er en fordel. Selvom dette produkt er primitivt, kan du gøre det hurtigt og få damp til at forarbejde produkter på en gas- eller elektrisk komfur.
Husk: skålene i en dobbeltkedel koges længere end normalt i vand.
Gas og pan dampkoger
Brug et gennemsigtigt låg, så det er lettere at observere tilberedningsprocessen. Under lågets kuppel kondenseres dampen og drænes tilbage i gryden.
Tip: For at forbedre smagen skal du tilføje aromatiske krydret stoffer til vandet. Karvefrø, persille, dild giver nye smagsfarver. For sandheden findes intetsteds, produkterne i dobbeltkedlen er friske.
Dør anden brug
Hvis der er en gryde med passende diameter og et dørslag, skal du bruge den i stedet for gasbind. Denne ordning vil være bedre end gaze. Faktisk består en dobbeltkedel i butikken af to gryder. En mindre en med huller til passage af damp indsættes i den større. Indersiden er udstyret med praktiske håndtag til vedligeholdelse. Vær opmærksom på indsatsen i gryden.
Indsats af rustfrit stål
Hvis der er en passende beholder lavet af rustfrit stål, som ikke er en skam, kan en håndværker, der har borede huller, omdanne den til en dobbeltkedel.
Producenter af retter tilbyder deres egne muligheder for madlavning af dampede retter. For at gøre dette skal du købe et insert, der består af kronblade med huller. Det har evnen til at justere diameteren og kan indsættes i ethvert skål. Kronblad er bevægelige, plantet på en akse og kan foldes ved at ændre deres diameter. Indsæt dette apparat i opvasken, hæld en lille mængde vand, så kan du lave mad.
Damp til gryden
Tip: For at forbedre smagen kan kogte kødprodukter fritures. De får en gylden skorpe og bevarer alle ernæringsegenskaber og vitaminer.
Rustfrit stål indsats
Specielle dyser sælges i butikkerne. Denne enhed placeres på toppen af gryden og dækkes med passende låg.Tilberedningsteknologien er den samme som beskrevet ovenfor.
Pan hoved
For ikke at købe dyre udstyr, kan du købe en speciel indsats til madlavning dampet. Det borede huller i bunden og væggene til indtrængning af damp.
Industrielt rustfrit stålindsats
Og en meget enkel mulighed. Tag en almindelig metallsigt til sigtning af mel, sæt den i en skål, indsæt de nødvendige produkter og dæk med noget. Vær opmærksom på vandstanden. Den skal ikke røre ved sigten, ellers koges den i vand.
Enhver husmor kan fremstille en dobbeltkedel derhjemme fra improviserede midler. Sammenlignet med købte produkter udstyret med automatisering, mister en hjemmelavet dobbeltkedel lavet af en hjemmemester. Det er ikke så praktisk at bruge, det koger længere til købet, men dette vil ikke påvirke kvaliteten af de tilberedte retter. Et andet minus er at holde den hjemmelavede enhed under opsyn hele tiden, så vandet ikke koger væk. Men der er stadig flere fordele. Det største plus, brug ikke penge på dyre udstyr.
